الإهداءات


 
 
العودة   منتديات الحائرة > ~*¤®§(*§ منتديات المرآه §*)§®¤*~ˆ° > مطبخك سيدتي
 
 

مطبخك سيدتي كل ما يخص الطبخ ومقاديره .. أكلات شعبية .. وعربية .. وأكلات عالمية .

إضافة رد
انشر الموضوع
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 28-07-2008, 11:31 PM   #1
قطراات الندى

مشرف سابق

ملكة جمال المنتدى



الصورة الرمزية قطراات الندى
قطراات الندى غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 8878
 تاريخ التسجيل :  Jul 2008
 أخر زيارة : 30-03-2009 (07:37 AM)
 المشاركات : 9,322 [ + ]
 التقييم :  47
لوني المفضل : Cadetblue
Wink كيفية تذويب الشوكولا ؟!



أنا : قطراات الندى






هناك 4 أساليب لتذويب الشوكولا

(1) المايكروويف …

- ضعي الشوكولا غير المغلف في الصحن الخاص بالمايكروويف وأضيفي له القليل من الماء .

- دعيه يسخن حتى يذوب ( اتركيه لمدة 5 دقائق تقريبا ) .

(2) القدر المزدوجة ( طريقة البان ماري )…

- ضعي الشوكولا غير المغلف في اناء يوضع داخل اناء آخر في كمية من الماء على النار .

- حركي لمدة 10 الى 12 دقيقة حتى يذوب .

(3) المقلاة …

- ضعي الشوكولا غير المغلف في مقلاة .

- ذوبيه فوق نار خفيفة جدا .

- حركي باستمرار .

(4) الطريقة التقليدية ...

- اتركي الشوكولا خارج الثلاجة فيفقد تماسكه ويصبح طريا وجاهزا للاستخدام بعد ساعات عدة .

نصائح :

1- الرطوبة يمكن أن تجعل الشوكولا قاسية ومتكتلة .

2- أضيفي ملعقة شاي واحدة من الزبدة لكل أونصة من الشوكولا ( الأونصة .. وحدة وزن تساوي 31 غراما ) .

3- حركي الشوكولا حتى يسيل مجددا .

كيف تبردين الكعكة وتغطينها بالكريمة ؟!


هنا بعض الخطوات البسيطة لتبريد الكعكة :


(1) دعي الكعكة تبرد ، غير مغطاة لمدة أربع ساعات أو طوال الليل .

(2) اقطعي قطعة رقيقة من أعلى الكعكة اذا كانت منتفخة .

(3)استعملي فؤشاة خاصة بالحلويات لتنظيف الفتات .

(4) ضعي ملعقة من الغطاء الجليدي ( مكون من سكر وزبدة وحليب وبيض ) على طبق التقديم لحفظ الكعكة من الانزلاق .

(5) ضعي الطبقة الأولى على الطبق رأساعلى عقب .

(6) وزعي نصف كوب من السكر الناعم على أطراف الطبقة الأولى .

(7) ضعي الطبقة الثانية من الكعكة فوق الطبقة الأولى الرأس الى أعلى .

(8) جلدي الرأس ثم جوانب الكعكة بالكريمة أو الشوكولا .

(9) للمسة نهائية ، دعي الكعكة ترتاح لمدة ساعة .

(10) امسحي برفق سطح الكعكة ليصبح مالسا بورقة برشمان ثم بيديك .

أفكار مفيدة :

1- خزني الكعك في وعاء محكم الاغلاق على 40 درجة .

2- ثلجي الكعكة المجمدة على لوح الكعك السكري ، متى ثلجت ضعيها في كيس بلاستيك .

3- ذوبي الكعكة غير مغطاة على حرارة الغرفة .


طريقة تثبيت القشدة المخفوقة ؟!

(1) انقعي الجيلاتين الطبيعي في مياه باردة لمدة 5 دقائق .

(2) ذوبيه بوضعه في وعاء فوق قدر صغيرة من الماء المغلي .

(3) اخفقي القشدة حتى تجمد على نحو هزيل .

(4) أضيفي الجيلاتين المذوب دفعة واحدة الى القشدة خلال الخفق .

(5) أوقفي الخفق عندما تشكل القشدة حافة ناتئة ناعمة .


نصائح :

1- لكوب واحد من القشدة ، استعملي نصف ملعقة شاي من الجيلاتين منقوعة في ملعقة طعام من المياه الباردة .

2- لكوبين من القشدة استعملي ملعقة شاي من الجيلاتين منقوعة في ملعقتين طعام من المياه الباردة .

3- لستة أكواب من القشدة استعملي ملعقة طعام من الجيلاتين منقوعة في ملعقتي طعام من المياه الباردة .

خطأ في كتابة الرد-خطأ في كتابة الرد-خطأ في كتابة الرد-خطأ في كتابة الرد-*

للحصول على أفضل قالب حلوى !!

(1) عند البدء بتحضير قالب الحلوى يجب أن تكون الزبدة والبيض والحليب بدرجة حرارة الغرفة .

(2) يجب أن تكون الزبدة سائلة وأن لاتذوب على النار الا اذا تطلبت الوصفة ذلك ، ولتكن غير مملحة .

(3) يجب أن تتوزع الحرارة في الفرن قبل ادخال القالب اليه لذلك عليك بتحميته قبل ربع ساعة .

(4) عند صنع الكيك ، استخدمي الخفاق الكهربائي فانه أفضل من اليدوي .

(5) اذا أكثرت من خفق البيض فان الهواء سيدخل الى البيض .

(6) عند خلط المقادير استعملي وعاء عميقا لأنه يساعد على التحريك الجيد ، كما أنه يمنع تناثر أجزاء من المقادير .

(7) انتبهي ألا تفتحي الفرن قبل انتهاء المدة المقررة لصنع الكيك حتى لا تهبط .

(8) أنخلي الدقيق مع البيكنج باودر لأنه يساعد على انتفاخ الكيك .

(9) للحصول على قشرة ذهبية لذيذة الطعم على سطح الكيك ، انثري القليل من مسحوق الحليب المجفف على وجه القالب قبل ادخاله الى الفرن .

كيف تصنعين الطحين الذاتي للاختمار ؟!

لماذا تشترين طحينا ذاتي الاختمار بينما يمكنك صنعه بنفسك ؟!!


(1) في وعاء مزج كبير ، كيلي 6 أكواب من الطحين .

(2) أضيفي 3 ملاعق طعام من الخميرة .

(3) أضيفي ملعقة واحدة من الملح .

(4) انخليها معا أو امزجيها بواسطة خفاقة سلكية حتى تمتزج جيدا .

(5) يمكن تخزينها في وعاء محكم الاغلاق لشهور عدة .

نصائح :

1- كيلي الطحين الذاتي الاختمار مثل الطحين العادي .

2- احفظي كل السلع الجافة في وعاء محكم الاغلاق لتجنب الرطوبة والفساد .



كيف تبيضين اللوز ؟!

(1) قشري اللوز وضعيه في قدر .

(2) اغمريه بالمياه الباردة .

(3) أديري الموقد على أعلى درجة .

(4) عندما تغلي المياه ارفعي القدر عن النار .

(5) صفي الماء ، وغطي اللوز بالمياه الباردة .

(6) جففي اللوز بمناشف الورق ولاحظي بياضه .

اذا هبطت الكعكة !!

(1) اذا هبطت الكعكة عند خبزها في الفرن ، عليك بنقل الوعاء من الفرن ، وترك الكعكة حتى تبرد وتقطعيها الى مربعات أو دوائر ثم غطيها بالفاكهة والكريما المخفوقة .

كيف تكيلين السكر ؟!

(1) يكيل السكر بسكبه برفق بواسطة ملعقة داخل كوب ذي معايير .

(2) ليكن مستوى السكر في الكوب مسطحا بواسطة طرف مستقيم .

(3) السكر المستخدم من الحلواني ينخل أيضا .

(4) السكر الأسمر يملأ في كوب ذي معايير باستعمال الضغط بواسطة الملعقة .

(5) عندما يكدس السكر تماما ، يجب أن يحافظ على شكله عندما نقلبه في الكوب .

منقول


 

رد مع اقتباس
قديم 29-07-2008, 01:59 AM   #2
اَُטּـثى ْ مُخمڵِيـﮧ

مراقبة سابقا

يُہحِيړهم هہٌٍـٍدۄئِي ْ



الصورة الرمزية اَُטּـثى ْ مُخمڵِيـﮧ
اَُטּـثى ْ مُخمڵِيـﮧ غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 4388
 تاريخ التسجيل :  Jun 2007
 أخر زيارة : 03-08-2010 (10:59 PM)
 المشاركات : 37,743 [ + ]
 التقييم :  103
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي رد: كيفية تذويب الشوكولا ؟!



أنا : اَُטּـثى ْ مُخمڵِيـﮧ




يعطيك العافيه اختي الغاليه


موضوع اكثر من رائع ويحمل من الفوائد


موضوع يستحق التقييم


لا عدمناك يارب

^ــ^


 
 توقيع : اَُטּـثى ْ مُخمڵِيـﮧ

لَا إِلَهَ إِلَّا أَنْتَ سُبْحَانَكَ إِنِّي كُنْتُ مِنَ الظَّالِمِينَ


رد مع اقتباس
قديم 04-08-2008, 11:42 AM   #3
قطراات الندى

مشرف سابق

ملكة جمال المنتدى



الصورة الرمزية قطراات الندى
قطراات الندى غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 8878
 تاريخ التسجيل :  Jul 2008
 أخر زيارة : 30-03-2009 (07:37 AM)
 المشاركات : 9,322 [ + ]
 التقييم :  47
لوني المفضل : Cadetblue
Wink رد: كيفية تذويب الشوكولا ؟!



أنا : قطراات الندى




اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ●[ جروح دفينه ]● مشاهدة المشاركة
يعطيك العافيه اختي الغاليه


موضوع اكثر من رائع ويحمل من الفوائد


موضوع يستحق التقييم


لا عدمناك يارب

^ــ^
امين و مشكووووووره على المرور

تحياتي

عبير اليمن


 

رد مع اقتباس
قديم 05-08-2008, 08:19 PM   #4
كفآية جروح

مشرفة سابقة

اميرة الذوق

افضل مشرفة لعام2008

لآلى الابداع



الصورة الرمزية كفآية جروح
كفآية جروح غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 1864
 تاريخ التسجيل :  Jul 2006
 أخر زيارة : 09-03-2012 (02:19 PM)
 المشاركات : 43,537 [ + ]
 التقييم :  290
 الجنس ~
Female
 مزاجي
 MMS ~
MMS ~
لوني المفضل : Deeppink
افتراضي رد: كيفية تذويب الشوكولا ؟!



أنا : كفآية جروح




نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

مشكورة اختي عبير

ربي يعطيك العافيه


ولاننحرم منك


ودمت بالف خير


 
 توقيع : كفآية جروح



رد مع اقتباس
قديم 10-08-2008, 07:46 PM   #5
قطراات الندى

مشرف سابق

ملكة جمال المنتدى



الصورة الرمزية قطراات الندى
قطراات الندى غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 8878
 تاريخ التسجيل :  Jul 2008
 أخر زيارة : 30-03-2009 (07:37 AM)
 المشاركات : 9,322 [ + ]
 التقييم :  47
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي رد: كيفية تذويب الشوكولا ؟!



أنا : قطراات الندى




اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ㄨكفاية جروح ㄨ مشاهدة المشاركة
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

مشكورة اختي عبير

ربي يعطيك العافيه


ولاننحرم منك


ودمت بالف خير

الله يعافيك ومشكوووووره على المرور

تحياتي

عبير


 

رد مع اقتباس
قديم 15-08-2008, 03:59 PM   #6
قمرالليالي

©{« الإدارة »}©

افضل شخصية لعام2009

♥»معاند طيفها


الصورة الرمزية قمرالليالي
قمرالليالي غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 111
 تاريخ التسجيل :  Aug 2005
 أخر زيارة : يوم أمس (04:05 PM)
 المشاركات : 104,022 [ + ]
 التقييم :  277
 الدولهـ
Saudi Arabia
 الجنس ~
Female
 SMS ~

سبحانك اللهم وبحمدك
استغفرك واتوب اليك
لوني المفضل : Brown
افتراضي رد: كيفية تذويب الشوكولا ؟!



أنا : قمرالليالي






السلامے عليكمے ورحمهے الله وبركاتهے


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة



بارك الله فيك
وجزاك خيرالجزاء
:


دمتِ بحفظ الله ورعايته
:


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

تقبلوا مني
باقة من الورد يحملها لك

عظيم شكري...
يفوح شذاها امتنانا
وألوانها أرق التحايا..


:
:

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

!! كل الود!!
:
:
:

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


 
مواضيع : قمرالليالي



رد مع اقتباس
قديم 16-08-2008, 09:50 PM   #7
قطراات الندى

مشرف سابق

ملكة جمال المنتدى



الصورة الرمزية قطراات الندى
قطراات الندى غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 8878
 تاريخ التسجيل :  Jul 2008
 أخر زيارة : 30-03-2009 (07:37 AM)
 المشاركات : 9,322 [ + ]
 التقييم :  47
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي رد: كيفية تذويب الشوكولا ؟!



أنا : قطراات الندى




اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الود طبعي مشاهدة المشاركة


السلامے عليكمے ورحمهے الله وبركاتهے


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة



بارك الله فيك
وجزاك خيرالجزاء
:


دمتِ بحفظ الله ورعايته
:


نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

تقبلوا مني
باقة من الورد يحملها لك

عظيم شكري...
يفوح شذاها امتنانا
وألوانها أرق التحايا..


:
:

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

!! كل الود!!
:
:
:

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


 

رد مع اقتباس
قديم 28-08-2008, 02:38 PM   #8
غلا الموجودين
عضو متألق


الصورة الرمزية غلا الموجودين
غلا الموجودين غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 7288
 تاريخ التسجيل :  Mar 2008
 أخر زيارة : اليوم (11:38 AM)
 المشاركات : 67,809 [ + ]
 التقييم :  237
 الدولهـ
United Arab Emirates
 الجنس ~
Female
 مزاجي
لوني المفضل : Black
افتراضي رد: كيفية تذويب الشوكولا ؟!



أنا : غلا الموجودين




يعطيج العافية


مشكوووووووورة


دمتي بخير


 

رد مع اقتباس
قديم 28-08-2008, 03:12 PM   #9
قطراات الندى

مشرف سابق

ملكة جمال المنتدى



الصورة الرمزية قطراات الندى
قطراات الندى غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 8878
 تاريخ التسجيل :  Jul 2008
 أخر زيارة : 30-03-2009 (07:37 AM)
 المشاركات : 9,322 [ + ]
 التقييم :  47
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي رد: كيفية تذويب الشوكولا ؟!



أنا : قطراات الندى




نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة


 

رد مع اقتباس
قديم 29-08-2008, 03:46 PM   #10
ألـَصـَم ـتُ حِـكَـم ـهْ

مـراقب سآبـق

!!مـآ كـآن ألـفـرآق أخـتـيـآري!!



الصورة الرمزية ألـَصـَم ـتُ حِـكَـم ـهْ
ألـَصـَم ـتُ حِـكَـم ـهْ غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 7363
 تاريخ التسجيل :  Apr 2008
 أخر زيارة : 07-05-2014 (12:32 AM)
 المشاركات : 8,961 [ + ]
 التقييم :  90
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي رد: كيفية تذويب الشوكولا ؟!



أنا : ألـَصـَم ـتُ حِـكَـم ـهْ




الله يعطيك العافيه


تحيااااتي


 
 توقيع : ألـَصـَم ـتُ حِـكَـم ـهْ

:
:
:
:
تــوآدعــنــــــى


رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة



Powered by vBulletin® Version 3.8.7, Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.3.0 TranZ By Almuhajir
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
جميع الحقوق محفوظة لمنتدى :: الحايره ::
mess by mess ©2009