 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 |
|
 |
الإهداءات |
|
 |
 |
 |
 |
|||||||||
|
||||||||||||
 |
 |
 |
 |
|||||||||
| مطبخك سيدتي كل ما يخص الطبخ ومقاديره .. أكلات شعبية .. وعربية .. وأكلات عالمية . |
 |
| انشر الموضوع |
|
|
LinkBack | أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
28-07-2008, 11:31 PM
|
#1 | |
|
مشرف سابق ملكة جمال المنتدى 
|
.gif){kind=icon}
كيفية تذويب الشوكولا ؟!
هناك 4 أساليب لتذويب الشوكولا (1) المايكروويف … - ضعي الشوكولا غير المغلف في الصحن الخاص بالمايكروويف وأضيفي له القليل من الماء . - دعيه يسخن حتى يذوب ( اتركيه لمدة 5 دقائق تقريبا ) . (2) القدر المزدوجة ( طريقة البان ماري )… - ضعي الشوكولا غير المغلف في اناء يوضع داخل اناء آخر في كمية من الماء على النار . - حركي لمدة 10 الى 12 دقيقة حتى يذوب . (3) المقلاة … - ضعي الشوكولا غير المغلف في مقلاة . - ذوبيه فوق نار خفيفة جدا . - حركي باستمرار . (4) الطريقة التقليدية ... - اتركي الشوكولا خارج الثلاجة فيفقد تماسكه ويصبح طريا وجاهزا للاستخدام بعد ساعات عدة . نصائح : 1- الرطوبة يمكن أن تجعل الشوكولا قاسية ومتكتلة . 2- أضيفي ملعقة شاي واحدة من الزبدة لكل أونصة من الشوكولا ( الأونصة .. وحدة وزن تساوي 31 غراما ) . 3- حركي الشوكولا حتى يسيل مجددا . كيف تبردين الكعكة وتغطينها بالكريمة ؟! هنا بعض الخطوات البسيطة لتبريد الكعكة : (1) دعي الكعكة تبرد ، غير مغطاة لمدة أربع ساعات أو طوال الليل . (2) اقطعي قطعة رقيقة من أعلى الكعكة اذا كانت منتفخة . (3)استعملي فؤشاة خاصة بالحلويات لتنظيف الفتات . (4) ضعي ملعقة من الغطاء الجليدي ( مكون من سكر وزبدة وحليب وبيض ) على طبق التقديم لحفظ الكعكة من الانزلاق . (5) ضعي الطبقة الأولى على الطبق رأساعلى عقب . (6) وزعي نصف كوب من السكر الناعم على أطراف الطبقة الأولى . (7) ضعي الطبقة الثانية من الكعكة فوق الطبقة الأولى الرأس الى أعلى . (8) جلدي الرأس ثم جوانب الكعكة بالكريمة أو الشوكولا . (9) للمسة نهائية ، دعي الكعكة ترتاح لمدة ساعة . (10) امسحي برفق سطح الكعكة ليصبح مالسا بورقة برشمان ثم بيديك . أفكار مفيدة : 1- خزني الكعك في وعاء محكم الاغلاق على 40 درجة . 2- ثلجي الكعكة المجمدة على لوح الكعك السكري ، متى ثلجت ضعيها في كيس بلاستيك . 3- ذوبي الكعكة غير مغطاة على حرارة الغرفة . طريقة تثبيت القشدة المخفوقة ؟! (1) انقعي الجيلاتين الطبيعي في مياه باردة لمدة 5 دقائق . (2) ذوبيه بوضعه في وعاء فوق قدر صغيرة من الماء المغلي . (3) اخفقي القشدة حتى تجمد على نحو هزيل . (4) أضيفي الجيلاتين المذوب دفعة واحدة الى القشدة خلال الخفق . (5) أوقفي الخفق عندما تشكل القشدة حافة ناتئة ناعمة . نصائح : 1- لكوب واحد من القشدة ، استعملي نصف ملعقة شاي من الجيلاتين منقوعة في ملعقة طعام من المياه الباردة . 2- لكوبين من القشدة استعملي ملعقة شاي من الجيلاتين منقوعة في ملعقتين طعام من المياه الباردة . 3- لستة أكواب من القشدة استعملي ملعقة طعام من الجيلاتين منقوعة في ملعقتي طعام من المياه الباردة . خطأ في كتابة الرد-خطأ في كتابة الرد-خطأ في كتابة الرد-خطأ في كتابة الرد-* للحصول على أفضل قالب حلوى !! (1) عند البدء بتحضير قالب الحلوى يجب أن تكون الزبدة والبيض والحليب بدرجة حرارة الغرفة . (2) يجب أن تكون الزبدة سائلة وأن لاتذوب على النار الا اذا تطلبت الوصفة ذلك ، ولتكن غير مملحة . (3) يجب أن تتوزع الحرارة في الفرن قبل ادخال القالب اليه لذلك عليك بتحميته قبل ربع ساعة . (4) عند صنع الكيك ، استخدمي الخفاق الكهربائي فانه أفضل من اليدوي . (5) اذا أكثرت من خفق البيض فان الهواء سيدخل الى البيض . (6) عند خلط المقادير استعملي وعاء عميقا لأنه يساعد على التحريك الجيد ، كما أنه يمنع تناثر أجزاء من المقادير . (7) انتبهي ألا تفتحي الفرن قبل انتهاء المدة المقررة لصنع الكيك حتى لا تهبط . (8) أنخلي الدقيق مع البيكنج باودر لأنه يساعد على انتفاخ الكيك . (9) للحصول على قشرة ذهبية لذيذة الطعم على سطح الكيك ، انثري القليل من مسحوق الحليب المجفف على وجه القالب قبل ادخاله الى الفرن . كيف تصنعين الطحين الذاتي للاختمار ؟! لماذا تشترين طحينا ذاتي الاختمار بينما يمكنك صنعه بنفسك ؟!! (1) في وعاء مزج كبير ، كيلي 6 أكواب من الطحين . (2) أضيفي 3 ملاعق طعام من الخميرة . (3) أضيفي ملعقة واحدة من الملح . (4) انخليها معا أو امزجيها بواسطة خفاقة سلكية حتى تمتزج جيدا . (5) يمكن تخزينها في وعاء محكم الاغلاق لشهور عدة . نصائح : 1- كيلي الطحين الذاتي الاختمار مثل الطحين العادي . 2- احفظي كل السلع الجافة في وعاء محكم الاغلاق لتجنب الرطوبة والفساد . كيف تبيضين اللوز ؟! (1) قشري اللوز وضعيه في قدر . (2) اغمريه بالمياه الباردة . (3) أديري الموقد على أعلى درجة . (4) عندما تغلي المياه ارفعي القدر عن النار . (5) صفي الماء ، وغطي اللوز بالمياه الباردة . (6) جففي اللوز بمناشف الورق ولاحظي بياضه . اذا هبطت الكعكة !! (1) اذا هبطت الكعكة عند خبزها في الفرن ، عليك بنقل الوعاء من الفرن ، وترك الكعكة حتى تبرد وتقطعيها الى مربعات أو دوائر ثم غطيها بالفاكهة والكريما المخفوقة . كيف تكيلين السكر ؟! (1) يكيل السكر بسكبه برفق بواسطة ملعقة داخل كوب ذي معايير . (2) ليكن مستوى السكر في الكوب مسطحا بواسطة طرف مستقيم . (3) السكر المستخدم من الحلواني ينخل أيضا . (4) السكر الأسمر يملأ في كوب ذي معايير باستعمال الضغط بواسطة الملعقة . (5) عندما يكدس السكر تماما ، يجب أن يحافظ على شكله عندما نقلبه في الكوب . منقول |
|
|
|
29-07-2008, 01:59 AM
|
#2 | |
|
مراقبة سابقا يُہحِيړهم هہٌٍـٍدۄئِي ْ 
|
رد: كيفية تذويب الشوكولا ؟!
يعطيك العافيه اختي الغاليه موضوع اكثر من رائع ويحمل من الفوائد موضوع يستحق التقييم لا عدمناك يارب ^ــ^ |
|
لَا إِلَهَ إِلَّا أَنْتَ سُبْحَانَكَ إِنِّي كُنْتُ مِنَ الظَّالِمِينَ
|
|
04-08-2008, 11:42 AM
|
#3 | ||
|
مشرف سابق ملكة جمال المنتدى
|
رد: كيفية تذويب الشوكولا ؟!
اقتباس:
تحياتي عبير اليمن |
||
|
|
|
05-08-2008, 08:19 PM
|
#4 | |
|
مشرفة سابقة اميرة الذوق افضل مشرفة لعام2008 لآلى الابداع
|
رد: كيفية تذويب الشوكولا ؟!
 مشكورة اختي عبير ربي يعطيك العافيه ولاننحرم منك ودمت بالف خير |
|
|
|
10-08-2008, 07:46 PM
|
#5 | ||
|
مشرف سابق ملكة جمال المنتدى
|
رد: كيفية تذويب الشوكولا ؟!
اقتباس:
الله يعافيك ومشكوووووره على المرور تحياتي عبير |
||
|
|
|
15-08-2008, 03:59 PM
|
#6 | |
|
©{« الإدارة »}© افضل شخصية لعام2009
♥»معاند طيفها
|
رد: كيفية تذويب الشوكولا ؟!
السلامے عليكمے ورحمهے الله وبركاتهے  بارك الله فيك وجزاك خيرالجزاء : دمتِ بحفظ الله ورعايته :  تقبلوا مني باقة من الورد يحملها لك عظيم شكري... يفوح شذاها امتنانا وألوانها أرق التحايا.. : :  !! كل الود!! : : :  |
|
|
|
16-08-2008, 09:50 PM
|
#7 | ||
|
مشرف سابق ملكة جمال المنتدى
|
رد: كيفية تذويب الشوكولا ؟!
اقتباس:
عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ] |
||
|
|
|
28-08-2008, 02:38 PM
|
#8 | |
|
عضو متألق
|
رد: كيفية تذويب الشوكولا ؟!
|
|
|
|
|
28-08-2008, 03:12 PM
|
#9 | |
|
مشرف سابق ملكة جمال المنتدى
|
رد: كيفية تذويب الشوكولا ؟!
|
|
|
|
|
29-08-2008, 03:46 PM
|
#10 | |
|
مـراقب سآبـق !!مـآ كـآن ألـفـرآق أخـتـيـآري!! 
|
رد: كيفية تذويب الشوكولا ؟!
|
|
|
: : : : تــوآدعــنــــــى
|
|
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
العرض العادي
|
|
الساعة الآن 09:48 AM.
